長夏養生,吃出好“ 胃”口!

2017年7月31日
農歷6 月,陽歷7~8月間,是中醫所說的“長夏”。長夏是一年中最熱的日子,也就是大家常說的“桑拿天”,此時是一年中陽氣最旺盛的季節,高溫潮濕的悶熱天氣容易讓人出現胸悶氣短、疲倦乏力、不思飲食、胃腸道功能紊亂等健康問題。

那么,長夏該如何養生呢?從五季養生理論來說,長夏屬土,通脾胃。脾是惡濕喜燥的,容易為暑濕所傷,所以夏季養生要注意脾胃的保養和體內除濕。俗話說“冬儲夏耗”,夏季也是一個多消耗的季節,心和胃的負荷都較重,胃是人體的“倉稟官”,“心”是協調人體各組織器官正常運轉的“總調度員”。夏季調養好脾胃,才能保障“心”和各組織器官的營養代謝,平和過渡到秋冬季!

身體的國土中心——胃

胃為倉稟之官:胃就像一個貯藏營養的倉庫,它具有“運化升清”的作用,這種“運化升清”就是把食入的飲食通“化”后,將其精華部分“升清”,并被吸收,其糟粕通過“運”,被排出體外。胃在情志上表現為思,其外在表現于口、肌肉和四肢,因此,通過聞其口味,觀其口唇色澤、肌肉的壯瘦、四肢的膚色就可了解胃的功能是否正常。

胃為后天之本:人的個體狀況各不相同,但都離不開后天飲食的奉養,而胃能“運化升清”飲食,使其精華部分變為氣血,營養生命,所以胃為氣血生化之源,故又稱胃為“后天之本”。由于所有的臟器都要靠脾胃的滋養,因此,胃就如同萬物之母——土地一樣,對保持身體健康非常重要。

從初夏走向長夏,暑熱驕陽,生理功能、新陳代謝也隨之發生變化,人體內心火正旺,由于此時酷暑難擋、濕氣較重,人們往往容易損耗大量體液及各種營養物質,很容易出現身體乏力、煩燥、食欲不佳等現象,故對于“貯藏營養的倉庫”的胃的養護,是非常重要的。

長夏養胃很重要

首先,要掌握養胃的精髓:一是選對食譜,一個健康的食譜對胃的健康至關重要。二是選對烹飪方法,盡量少食用煎炸的食物。

北京赛车pk10计划其次,初夏時節,為保證氣血的良好運行,應適當食用一些辛溫、發散行氣的食物,利于脾胃消化功能,而長夏則應免甘加咸,夏日濕氣重,不應再食用甘味食物。

北京赛车pk10计划另外,夏季汗多,在高氣溫的環境中,除了補充大量的水分外,人體還必須補充必需的鹽,應當多食用新鮮的瓜果蔬菜,這樣既可補充維生素類物質,也可補充一些礦物質。

夏季飲食養生美“胃” 

古人強調“養生之道,莫先于食”,飲食養生歷來就是人們關注的焦點,因人因地因時巧妙選擇食物是其中的精髓所在。

【南瓜小米粥】

北京赛车pk10计划南瓜性味甘、溫,歸脾、胃經,補中益氣,適用于脾虛氣弱的人食用。南瓜有很好的養胃功效,它富含的碳水化合物、果膠可以保護胃部免受刺激,其含有的膳食纖維非常細軟,易吸收,還能促進膽汁分泌,加強胃腸動力,幫助食物消化。南瓜粥、炒南瓜、蒸南瓜都是很多家庭餐桌上常見的養胃美食。血糖高的人群可以選擇食用蒸南瓜,每餐吃一塊正合適。

小米自古就是產婦、嬰幼兒、老年人、病弱者的首選糧食,小米含有多種維生素、蛋白質、脂肪、糖類及鈣、磷、鐵等人體所必需的營養物質,中醫學認為,小米性味甘咸涼,入脾、胃、腎三經,脾胃虛者宜久食。

做法: 南瓜去皮、切塊,小米洗凈。鍋里放適量清水,水開后放入南瓜和小米,大火煮開。轉小火,慢慢熬到小米開花,南瓜煮化即可食用。

【桂花飄香糯米藕】

北京赛车pk10计划藕,微甜而脆,可生食也可做菜,熟用微溫,能補益脾胃。用藕制成粉,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。 

糯米性味甘、平,入脾、胃經,可健脾和胃,對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用,故古語有“糯米粥為溫養胃氣妙品”。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索 B2、煙酸及淀粉等,營養豐富。

北京赛车pk10计划做法: 藕洗凈,按節斷開,切下藕的一頭,露出藕孔,填入浸好的糯米,再用藕節頭蓋住,竹簽插牢。鍋內倒入清水,放入藕,旺火燒開后轉用小火煮約二小時,取出藕晾涼,削皮,切成厚片,疊碼在盤中。鍋置旺火上,放入清水燒開,加入白糖熬溶,撇去浮沫,轉用小火,熬至糖汁粘稠時,加入桂花糖漿攪勻,離火晾冷,糖汁澆在糯米藕上即成。

【山藥紅豆糕】

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質,有利于脾胃消化吸收功能。《本草綱目》概括其五大功用為 “益腎氣,健脾胃,止泄痢,化痰涎,潤皮”。 

紅豆富含鐵質,是女性生理期間的滋補佳品。紅豆蛋白質中賴氨酸含量較高,宜與谷類食品混合成豆飯或豆粥食用。紅豆還有化濕補脾的作用,對脾胃虛弱的人比較適合。在食療中常被用于高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等。

北京赛车pk10计划做法: 將檸檬切片,將檸檬片和水一起熬煮,在香味散發出來之后撈出檸檬片,將適量白糖放入鍋中一起熬煮。當糖漿變得粘稠時放入煮過的紅豆,一起炒,炒好后放入山藥泥中,攪拌均勻,放入果凍盒中成型即可。

【蜂蜜柚子茶】

北京赛车pk10计划蜂蜜是一種營養豐富的天然食品,也是最常用的滋補品之一。蜂蜜含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機酸和有益人體健康的微量元素,以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等,味道甜美,所含的單糖不需要經消化就可以被人體吸收,對婦、幼特別是老人更具有良好保健作用,因而被稱為“老人的牛奶”。 

北京赛车pk10计划柚子,味甘酸,在《本草綱目》中記載其“飲食,去腸胃中惡氣,解酒毒,治飲酒人口氣,不思食口淡,化痰止咳”,而以柚子制成茶劑,在我國古代以及其他國家如日本、韓國都有此習慣。柚子中含有柚子酸的成分對于消除疲勞和促進消化液分泌有很大的幫助。

做法: 柚子涂鹽刷凈,柚子皮切細絲,放到鹽水里腌1小時。把腌好的柚子皮放入清水中煮10分鐘,加冰糖,用中小火熬1個小時至黏稠,放涼加蜂蜜,攪拌均勻裝入密封罐放在冷藏室存放,喝的時候用溫水沖一下即可。

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